El consumo de carne vacuna en Argentina se encuentra en su nivel más bajo en 28 años, con una disminución cercana al 20% en los últimos meses, según Dardo Romano, titular de la Cámara de Comercio de la Carne de Salta.
A nivel nacional, el consumo per cápita bajó de 54-55 kilos por persona al año a 42-43 kilos. En Salta, la tendencia es similar, con una migración del consumo de carne vacuna hacia otras opciones más económicas como el pollo y el cerdo.
Aunque se espera una leve recuperación de la demanda hacia fin de año, no cree que el consumo se recupere completamente en el corto plazo.
Según el especialista, la reactivación de la economía es clave para una recuperación sostenida, y no se prevé una mejora significativa antes de 2025.
Los cortes más caros:
Lomo: $8000 – $10000
Blando Especial: $8000 – $10000
Vacío: $7000 – $9000
Cortes más baratos
Puchero Común: $500 – $1000
Menudencias: $2500 – $3000
Molida Común: $5000
Cortes intermedios:
Sobaco: $6000 – $6500
Punta de lomo: $6000 – $6500
Costilla común: $6000 – $6500
