Desde el pasado 1 de mayo hasta el 7, se celebra la semana del alfajor, una iniciativa que fue impulsada por un grupo de kiosqueros en 2017, y que busca rendirle homenaje a uno de los manjares dulces más queridos por los argentinos.
Según la Asociación de Distribuidores de Golosinas y Afines, en Argentina se consumen 800 mil toneladas de alfajores por año, lo que equivale a 70 unidades por segundo. Toda una cifra para una golosina que caló hondo en los corazones argentinos.
Entre los alfajores típicos argentinos, se encuentra el marplatense, cordobés, santafesino, mendocino y correntino, cada región tiene el suyo y todos tienen un gusto diferente. Para conmemorar una semana tan especial, las distintas provincias de Argentina lanzaron a través de los Ministerios de Producción sus recetas.
Además, a través de los medios y redes sociales se dieron a conocer distintas recetas para intentarlas en casa.
- Mini alfajores de brownie
Ingredientes
- Dulce de Leche repostero
- 120gr. de manteca
- 120gr. chocolate semiamargo
- 3 huevos
- 130gr. de azúcar
- 40gr. de harina 0000
- ½ taza de nueces
Procedimiento
- Derretir la manteca junto con el chocolate.
- Batir los huevos y el azúcar a blanco. Una vez listo el batido de huevos, agregar la mezcla del chocolate con la manteca. Por último incorporar con movimientos envolventes la harina y las nueces.
- Colocar la preparación en una placa con papel manteca de 20x25cm.
- Llevar a un horno previamente precalentado a 200° C durante 15 minutos. Una vez listo, retirar del horno y dejar enfriar.
- Desmoldar y cortar tapitas con cortante de 5 cm aproximadamente.
- Rellenar con Dulce de Leche repostero una de las tapitas de brownie y tapar con otra formando los alfajores.
- De cacao con dulce de leche
Ingredientes:
- 200 gramos de manteca
- 100 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 260 gramos de harina 0000
- 35 gramos de cacao en polvo
- 5 gramos de polvo de hornear
Para la cobertura y relleno:
- 100 gramos de chocolate
- 100 gramos de manteca
- 150 gramos de dulce de leche repostero
Procedimiento:
- Unir la manteca con el azúcar. Agregarle el huevo y por último unir con la harina, el cacao y el polvo de hornear.
- Una vez terminada la masa, enfilar y dejar reposar un día en la heladera.
- Estirar la masa y con un molde redondo cortamos las tapitas. Hornear unos 15 minutos hasta que se doren un poco.
- Dejar enfriar y con una manga poner dulce de leche a una tapita y cerrar con otra. Los colocamos sobre una reja y los bañamos con el chocolate (previamente derretido a baño María junto con la manteca).
- Dejar enfriar el chocolate.
- Alfajores de maicena
Ingredientes (rinde para 15 alfajores grandes):
- Manteca pomada 200 gramos
- Esencia de vainilla 1 cucharada
- Ralladura de 1 limón
- Azúcar impalpable 200 gramos
- Yemas 8 unidades
- Harina 0000 200 gramos
- Fécula de maiz 400 gramos
- Polvo de hornear 15 gramos
- Sal 1/2 cucharadita
- Dulce de leche repostero 1 kilo
- Coco rallado cantidad necesaria
Preparación:
- Tamizar y mezclar en un bol, la maicena, harina y polvo de hornear. Batir la manteca pomada con el azúcar. Agregar las yemas de a una, seguir batiendo, incorporar la esencia y, poco a poco, los ingredientes secos.
- Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados e incorporados, volcar sobre una lámina de papel film y formar un bloque cuadrado o rectangular. Enfilmar completamente y llevar a la heladera por una hora aproximadamente o media hora en el freezer.
- Retirar de la heladera y estirar la masa sobre una mesada enharinada. Cortar medallones de cinco o siete centímentro de diámetro. Colocarlos en la placa y llevar al horno a 180°C , durante 10 a 15 minutos (segun el tamaño). No deben dorarse. Retirar del horno y dejar enfriar. Cuidadosamente sacar de la placa y rellenar con dulce de leche. Pasar los costados por coco rallado y a disfrutar.
